Paella y cocción del arroz
La paella no se puede desvincular del arroz al horno. Con ambos utensilios de cocción conseguimos un arroz suelto, entero, sabroso y con ese color dorado que marca la tradición, producto final de la acción del azafrán. Si el arroz está pálido un valenciano lo rechazará porque desde la edad media, se considera un remedio […]
